স্থূল খাদ্য উৎপাদনে কৃতিত্ব এবং গত এক দশকে আমাদের দেশের খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তার প্রচেষ্টা সারা বিশ্বে প্রশংসিত হয়েছে। গত কয়েক বছরে দেশে পুষ্টির অবস্থা তুলনামূলকভাবে খারাপ হয়েছে। প্রমাণিত- গড় আয়ু বেড়েছে এবং শিশু ও মাতৃমৃত্যুর হার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। কিন্তু কোভিড-১৯ মহামারীর কারণে, জনসাধারণের আয়ের সামগ্রিক প্রবাহ সংকুচিত হওয়ার কারণে এটি একটি বৃহত্তর প্রেক্ষাপটে দেশের খাদ্য নিরাপত্তা এবং পুষ্টির অবস্থার ওপর যথেষ্ট প্রভাব ফেলেছে। প্রতিকূলতা মোকাবিলা করার স্থিতিস্থাপকতা, যা অবশ্যই সবার জন্য অনুপ্রেরণাদায়ক।

অপুষ্টিতে ভুগছে এমন লোকদের উৎপাদনশীলতা কম, দৈহিক শক্তি ও ক্ষমতা তুলনামূলকভাবে কম- তাই অপুষ্টির চক্র থেকে বেরিয়ে আসতে এবং পুষ্টির রাষ্ট্রের উন্নতির জন্য আরও বেশি বিনিয়োগ এবং বিচক্ষণ উদ্যোগ আবশ্যক। এই ধরনের বিনিয়োগগুলো ম্যাল নিউট্রিশন কাটিয়ে ওঠার পাশাপাশি জিডিপি প্রবৃদ্ধি বাড়াতে সাহায্য করবে। দরিদ্র মানুষ তাদের দৈনন্দিন আয় কমিয়ে আনায় ইতোমধ্যেই খাবারের খরচ কমিয়ে দিয়েছে। এখন তারা প্রাণিজ প্রোটিন কম নিচ্ছে। তাই দরিদ্র জনগোষ্ঠীর জন্য পুষ্টিকর খাবারের সহজলভ্যতা এবং তাদের ক্রয়ক্ষমতা বাড়াতে হবে। এখন থেকে সব উন্নয়ন কর্মসূচিতে খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তার বিষয়টিকে সর্বোচ্চ গুরুত্ব দিয়ে বিবেচনা করতে হবে। পুষ্টির অভাবসহ দারিদ্র্যের মধ্যে বসবাসকারী পরিবারগুলোকে খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তা কর্মসূচির আওতায় আনতে হবে যাতে তাদের বর্গক্ষেত্রের খাবার এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের ব্যবস্থা করা যায়। তুলনামূলকভাবে টেকসই সমাধানের জন্য, ম্যাল ও অনানুষ্ঠানিক উভয় ক্ষেত্রেই কর্মসংস্থানের সুযোগ তৈরি করতে হবে। এ সংকটের সময় নিম্নআয়ের গোষ্ঠীর আয়ের প্রবাহ ত্বরান্বিত করতে হবে যাতে তারা তাদের খাদ্য ও পুষ্টির চাহিদা মেটাতে পারে।

জনগণের জন্য পুষ্টির প্রচারে সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষকে মনোনিবেশ করা উচিত কারণ বাস্তব ও প্রত্যাশিত উন্নয়ন নির্ধারণের জন্য সুস্থ মানব সম্পদের কোন বিকল্প নেই। কৃষকদের দ্বারা উৎপাদিত খাদ্যপণ্যের যুক্তিসঙ্গত মূল্য পাওয়া, কৃষকদের সচেতন করার জন্য প্রাথমিক কৃষি-প্রশিক্ষণ প্রদান এবং তাদের জন্য খাদ্য উৎপাদনের জন্য কৃষি সরঞ্জাম সরবরাহ করা প্রভাবশালী বৃদ্ধির কারণ। আক্রমণাত্মক কৃষি-বিপণনের ওপর একটি অবিচ্ছেদ্য এবং ব্যাপক ফোকাস করা উচিত। একই সময়ে, অর্থকরী প্রণোদনা এবং উদ্দীপনা প্যাকেজ প্রদান, ন্যায্যমূল্য বাজারের নিশ্চয়তা, মধ্যস্বত্বভোগীদের হস্তক্ষেপ বন্ধ করার পাশাপাশি কৃষিঋণ যথাসময়ে বিতরণ করা মোট খাদ্য উৎপাদনে উল্লেখযোগ্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ। গত কয়েক দশকে বাংলাদেশে প্রয়োজনীয় পরিমাণ খাদ্যের ঘাটতি থাকলেও দেশ এখন খাদ্য উৎপাদনে যথেষ্ট পরিমাণে অর্জন করেছে। এটা সত্যিকারের আশার বিষয়।

বিপুল খাদ্য উৎপাদন সত্ত্বেও, আমরা এখনও অপুষ্টির সামনে পিছিয়ে আছি। কোভিড-১৯ মহামারী দরিদ্র এবং প্রান্তিক বেকার মানুষের ওপর অতিরিক্ত চাপ এনেছে এবং অনানুষ্ঠানিক চাকরিতে নিযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে একটি ক্রমাগত ভয় রয়েছে যে তাদের জীবনযাত্রার মান আরও খারাপ হতে পারে কারণ আয়ের প্রবাহ ইতোমধ্যে সংকুচিত হয়ে গেছে। ওয়ার্ল্ড ফুড প্রোগ্রাম (ডব্লিউএফপি) দ্বারা প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করে যে বর্তমানে দেশে প্রায় ২১ মিলিয়ন লোক একটি পুষ্টিকর খাদ্য বহন করতে পারে না এবং প্রায় অর্ধেক জনসংখ্যা তাদের দৈনন্দিন খাবারের জন্য একটি সুষম খাদ্য পরিচালনা করতে পারে না। পুষ্টির অবস্থাকে ট্রিগার করার জন্য পরিচালিত আরেকটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, বাংলাদেশে প্রতি ছয়জনের মধ্যে একজন অপুষ্টিতে ভুগছেন এবং পাঁচ বছরের কম বয়সী ৩৫ শতাংশ শিশুর বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে গেছে এবং ৩৩ শতাংশের ওজন কম। এটিও একটি গুরুতর উদ্বেগের বিষয় যে প্রতি তিনজন মহিলার মধ্যে একজনের বয়স ১০ থেকে ৪৯ বছরের মধ্যে, প্রয়োজনীয় পরিমাণে পুষ্টিকর খাবার নেই। দেশটি ইতোমধ্যেই গত কয়েক বছর ধরে কম ওজনের শিশুর জন্মের সংখ্যায় ধারাবাহিকভাবে হ্রাস পেয়েছে। তবে সেই হার আবারও বাড়তে শুরু করেছে।

একটি শিশু যখন জন্মের সময় কম ওজনের হয়ে জন্মায় তখন তার বৃদ্ধি স্থবির হয়ে পড়ে এবং তার ওজন এভিরেজের নিচে থাকে। যদি গর্ভবতী মা অপুষ্টি সহ্য করেন তবে প্রত্যাশিত শিশুর ওজন কম হওয়ার সমান ঝুঁকি রয়েছে। চলমান এই মহামারীতে নারী ও শিশুদের পুষ্টির অবনতি ঘটছে। অ্যাডো লেসেন্টস এবং শিশুদের ধীর বৃদ্ধির উচ্চ ঝুঁকি থাকে। এরই মধ্যে আকাশছোঁয়া মূল্যবৃদ্ধিতে পরিস্থিতি ভয়াবহ রূপ নিয়েছে। তাই বিশেষ করে কিশোর-কিশোরী, শিশু এবং মহিলাদের জন্য পুষ্টির অভাব মোকাবিলা করার জন্য একটি বাস্তবসম্মত পুষ্টি পরিকল্পনা এবং প্রাইভেনসিভ প্রোগ্রামগুলো বিশেষাধিকারের অগ্রাধিকারকে কেন্দ্র করে গ্রহণ করা উচিত। বিশ্ব অর্থনীতি যখন কোভিড-১৯ দ্বারা প্ররোচিত বহুমুখী চ্যালেঞ্জ এবং হুমকির সম্মুখীন হচ্ছে, তখন বাংলাদেশের গড় জিডিপির ইতিবাচক প্রবাহ ইঙ্গিত দেয় যে আমাদের জনগণ অর্জন করেছে। প্রতিকূলতা মোকাবিলা করার সহনশীলতা, যা অবশ্যই সবার জন্য অনুপ্রেরণাদায়ক। আমরা জানি, অপুষ্টিতে ভুগছে এমন লোকদের কম উৎপাদনশীলতা, তুলনামূলকভাবে কম দৈহিক শক্তি এবং ক্ষমতা আছে।

অতএব, অপুষ্টি চক্র থেকে বিচ্ছিন্ন হতে এবং পুষ্টির রাষ্ট্রের প্রচারের জন্য আরও বেশি বিনিয়োগ এবং বিচক্ষণ উদ্যোগ অপরিহার্য। এ ধরনের বিনিয়োগ অপুষ্টি দূর করার পাশাপাশি জিডিপি প্রবৃদ্ধি বাড়াতে সাহায্য করবে। দরিদ্র জনগণ তাদের দৈনন্দিন আয় কমিয়ে আনায় ইতোমধ্যেই খাবারের খরচ কমিয়ে দিয়েছে। এখন তারা প্রাণিজ প্রোটিন কম গ্রহণ করছে। তাই দরিদ্র মানুষের জন্য পুষ্টিকর খাবারের সহজলভ্যতা এবং তাদের ক্রয় ক্ষমতা বাড়াতে হবে। এখন থেকে সব উন্নয়ন কর্মসূচিতে খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তার বিষয়টিকে সর্বোচ্চ গুরুত্ব দিয়ে বিবেচনা করতে হবে। পুষ্টির অভাবসহ দারিদ্র্যের মধ্যে বসবাসকারী পরিবারগুলোকে খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তা কর্মসূচির আওতায় আনতে হবে যাতে তাদের বর্গক্ষেত্রের খাবার এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের ব্যবস্থা করা যায়। তুলনামূলকভাবে টেকসই সমাধানের জন্য, আনুষ্ঠানিক ও অনানুষ্ঠানিক উভয় ক্ষেত্রেই কর্মসংস্থানের সুযোগ তৈরি করতে হবে। নিম্নআয়ের গোষ্ঠীর আয়ের প্রবাহ এ সংকটের সময়ে ত্বরান্বিত করতে হবে যাতে তারা খাদ্য ও পুষ্টির জন্য তাদের নিজস্ব চাহিদা মেটাতে পারে।

জনগণের জন্য পুষ্টির উন্নয়নে সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষকে মনোনিবেশ করা উচিত কারণ বাস্তব ও প্রত্যাশিত উন্নয়ন নির্ধারণের জন্য সুস্থ মানব সম্পদের কোন বিকল্প নেই। কৃষকদের দ্বারা উৎপাদিত খাদ্য পণ্যের যুক্তিসঙ্গত মূল্য পাওয়া, কৃষকদের শিক্ষিত করার জন্য প্রাথমিক কৃষি-প্রশিক্ষণ প্রদান এবং তাদের জন্য খাদ্য উৎপাদনের জন্য কৃষি সরঞ্জাম সরবরাহ করা প্রভাবশালী বৃদ্ধির কারণ। আগ্রাসী কৃষি-বিপণনের ওপর একটি অবিচ্ছেদ্য এবং ব্যাপক ফোকাস করা উচিত। একই সময়ে, আর্থিক প্রণোদনা এবং উদ্দীপনা প্যাকেজ প্রদান, একটি ন্যায্য-মূল্য বাজারের নিশ্চয়তা, মধ্যস্বত্বভোগীদের হস্তক্ষেপ বন্ধ করার পাশাপাশি কৃষিঋণ সময়মতো বিতরণ করা মোট খাদ্য উৎপাদনে প্রকৃত অর্থে গুরুত্বপূর্ণভাবে গুরুত্বপূর্ণ হবে। পুষ্টির ঘাটতি দূর করতে মানুষের দোরগোড়ায় পুষ্টিকর খাবারের পর্যাপ্ত সরবরাহ নিশ্চিত করতে হবে। আবার বাড়িতে শুধু পর্যাপ্ত খাবারের মজুত থাকার অর্থ এই নয় যে সবকিছু ঠিক আছে। বরং পুষ্টির পর্যাপ্ত পরিমাণে খাদ্যের যথাযথ বরাদ্দের পাশাপাশি সুষম খাদ্য নিয়মিতভাবে খাওয়া পরিবারগুলোর জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। ফলস্বরূপ সবার জন্য একটি পুষ্টিকর খাদ্যের গুরুত্বকে কেন্দ্র করে একটি সচেতনতা তৈরির প্রচারাভিযান সম্পন্ন করতে হবে। পরিশেষে খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তা পূরণের লক্ষ্যে আমাদের সংশ্লিষ্ট সবার সঙ্গে যৌথভাবে কাজ করতে হবে।

[লেখক : প্রাবন্ধিক]