পাঠকের চিঠি
খেজুরের রস
দিনে দিনে হারিয়ে যাচ্ছে খেজুর গাছ। রস সংগ্রহেও নেই তেমন ব্যস্ততা। শীতের শুরুতে হাতে গোনা কয়েকটি এলাকায় খেজুর গাছের রস সংগ্রহে করতে দেখা যায় গাছিদের। একসময় গ্রামীণ জনপদের ঘরে ঘরে এই রস দিয়ে তৈরি হতো নানা ধরনের পিঠা ও পায়েস। কিন্তু ধীরে ধীরে গ্রামাঞ্চলের এসব সুস্বাদু খাবারের তালিকা থেকে ক্রমেই হারিয়ে যাচ্ছে খেজুর রস দিয়ে তৈরি খাবার। গাছিরা প্রতিদিন বিকেলে খেজুর গাছের সাদা অংশ পরিষ্কার করে ছোট-বড় কলসি (মাটির পাত্র) রসের জন্য বেঁধে রেখে, পরদিন সকালে কাঁচা রস সংগ্রহ করে মাটির হাড়িতে নিয়ে এসে হাট-বাজারে বিক্রি করতো। গৌরব আর ঐতিহ্যের প্রতীক মধু বৃক্ষ এই খেজুর গাছ।
গ্রামীণ জীবনের শীতের উৎসব শুরু হতো খেজুর গাছের রস দিয়ে। শীতের শুরুতেই অযন্ত আর অবহেলায় বেড়ে উঠা খেজুর গাছের কদর বেড়ে যেত। খেজুর গাছের সু-মিষ্টি রসের ম-ম ঘ্রাণে ভরে উঠতো গ্রামাঞ্চল। পুরো শীত মৌসুম চলতো সু-স্বাদু পিঠা, পায়েস আর পুলিসহ নানান রকমের পিঠা খাওয়ার আয়োজন। বাড়িতে-বাড়িতে জামাই, মেয়ে, নাতি- নাতনিদের নিয়ে চলতো শীত উৎসব। তৈরি করা হতো নানান প্রকারের পিঠা। সেসব এখন অনেকটাই স্মৃতি।
গিয়াস উদ্দিন হৃদয়
-
সভ্যতার সঙ্গে প্রযুক্তির সম্পর্ক
-
পশুদের সুরক্ষায় এগিয়ে আসুন
-
দূষিত বায়ুতে জর্জরিত ঢাকা শহর
-
খাদ্যে উচ্চ মাত্রার লবণ গ্রহণ সম্পর্কে সতর্কতা
-
রিও ভাইরাস : আতঙ্ক নয়, সচেতন হোন
-
তীব্র গ্যাস সংকটে ভোগান্তিতে নগরবাসী
-
হলুদ চাদরে জড়ানো বাংলার প্রান্তর
-
বন্যপ্রাণী সুরক্ষায় উদ্যোগ নিন
-
ঢাবির আবাসন সংকটের নিরসন কোথায়?
-
ভিক্ষার চালের দামও বেড়েছে
-
দেওয়ালে পোস্টার লাগানো বন্ধ করুন
-
শিক্ষকদের সম্মান প্রসঙ্গে
-
নতুন বছরের অঙ্গীকার হোক নিরাপদ সড়ক
-
সংকটে ঘিওর স্বাস্থ্যকেন্দ্র
-
সান্তাহার রেলওয়ে জংশনে যাত্রীদের দুর্ভোগ
-
ছাত্র সংসদ নির্বাচন
-
রক্তদানে সম্পৃক্ত হোন
-
নিজের স্বপ্ন অন্যের ওপর চাপিয়ে দেবেন না
-
বুড়িগঙ্গা নদীর বেহাল অবস্থা
-
বৃক্ষের দেহে পেরেক ঠোকা কেন
-
মাদককে না, ক্রীড়াকে হ্যাঁ বলুন
-
বায়ুদূষণ
-
শিক্ষকদের পেনশন প্রাপ্তিতে দুর্ভোগ
-
রাজধানীতে ফিটনেসবিহীন বাস
-
শৃঙ্খলা ও শান্তির জন্য জননিরাপত্তা
-
¬তরুণদের সামাজিক কাজে উদ্বুুদ্ধ করতে হবে
-
মহাসড়কে কেন সিএনজিচালিত অটোরিকশা
-
মাধ্যমিক থেকেই চাই কর্মমুখী শিক্ষা
স্বত্বাধিকার সংরক্ষিত
