পাঠকের চিঠি
খেজুরের রস
দিনে দিনে হারিয়ে যাচ্ছে খেজুর গাছ। রস সংগ্রহেও নেই তেমন ব্যস্ততা। শীতের শুরুতে হাতে গোনা কয়েকটি এলাকায় খেজুর গাছের রস সংগ্রহে করতে দেখা যায় গাছিদের। একসময় গ্রামীণ জনপদের ঘরে ঘরে এই রস দিয়ে তৈরি হতো নানা ধরনের পিঠা ও পায়েস। কিন্তু ধীরে ধীরে গ্রামাঞ্চলের এসব সুস্বাদু খাবারের তালিকা থেকে ক্রমেই হারিয়ে যাচ্ছে খেজুর রস দিয়ে তৈরি খাবার। গাছিরা প্রতিদিন বিকেলে খেজুর গাছের সাদা অংশ পরিষ্কার করে ছোট-বড় কলসি (মাটির পাত্র) রসের জন্য বেঁধে রেখে, পরদিন সকালে কাঁচা রস সংগ্রহ করে মাটির হাড়িতে নিয়ে এসে হাট-বাজারে বিক্রি করতো। গৌরব আর ঐতিহ্যের প্রতীক মধু বৃক্ষ এই খেজুর গাছ।
গ্রামীণ জীবনের শীতের উৎসব শুরু হতো খেজুর গাছের রস দিয়ে। শীতের শুরুতেই অযন্ত আর অবহেলায় বেড়ে উঠা খেজুর গাছের কদর বেড়ে যেত। খেজুর গাছের সু-মিষ্টি রসের ম-ম ঘ্রাণে ভরে উঠতো গ্রামাঞ্চল। পুরো শীত মৌসুম চলতো সু-স্বাদু পিঠা, পায়েস আর পুলিসহ নানান রকমের পিঠা খাওয়ার আয়োজন। বাড়িতে-বাড়িতে জামাই, মেয়ে, নাতি- নাতনিদের নিয়ে চলতো শীত উৎসব। তৈরি করা হতো নানান প্রকারের পিঠা। সেসব এখন অনেকটাই স্মৃতি।
গিয়াস উদ্দিন হৃদয়
-
মোরেলগঞ্জ পৌরসভার নাগরিক সেবা উন্নয়নে পদক্ষেপ নিন
-
ট্যাগিং সংস্কৃতির অবসান ঘটুক
-
আবাসন সংকট দূর করুন
-
আখাউড়া-আগরতলা ট্রেন চালু হবে কি ?
-
সংখ্যালঘুদের নিরাপত্তা কোথায়
-
ব্রহ্মপুত্রের পাড় হারাচ্ছে সৌন্দর্য
-
সবজির দাম, মধ্যস্বত্বভোগীদের দৌরাত্ম্য, কৃষকের বঞ্চনা
-
ছাদ বাগান
-
শিশুশ্রম ও শিশু নির্যাতন
-
মেট্রোরেলের টিকেট ভোগান্তি
-
শব্দদূষণ রোধে উদ্যোগ নিন
-
শীতের আতঙ্ক নিপাহ ভাইরাস
-
ফ্লাইওভারে মিলছে না কাক্সিক্ষত সেবা
-
শীতার্তদের পাশে দাঁড়াই
-
ফ্রিল্যান্সিংয়ের বিকাশ : আর্থিক উন্নয়নের চালিকাশক্তি
-
পর্যটন শিল্পের উন্নয়ন
-
সমাজ পরিবর্তন করে চিন্তার পরিবর্তন, নাকি চিন্তাধারার পরিবর্তন করে সমাজ পরিবর্তন?
-
বিদ্যালয়ের সংস্কার প্রয়োজন
-
অতিথি পাখি শিকার বন্ধ হোক
-
আন্দোলন, ন্যায্যতার দাবি ও জনদুর্ভোগ
স্বত্বাধিকার সংরক্ষিত
